Plukkfisk
Tradisjonsrik norsk mat med antakelig opprinnelse fra Hordaland og Bergen. I disse dager spises denne retten over det ganske land, og alle “plukkfiskfamilier” har sin egen oppskrift. Noen bruker vanlig torsk eller klippfisk i stedet for lettsaltet torsk. Noen familier sverger også til sei og lyr, men en ting har de alle til felles. Et smakelig måltid.
Ingredienser
-
- 600 g lettsaltet torsk , kokt og renset for skinn og bein
- 10 stk potet
- 2 stk løk
- 1 stk purre
- 2 ss smør
- 1 ts salt
- 1 ts malt hvit pepper
- Hvit saus:
-
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 1 l melk
- 1 ts salt
- 1 ts malt hvit pepper
- ca. 1 krm revet muskatnøtt
-
- 12 skive bacon
Oppskrift fra Matprat.no
Fremgangsmåte
1. Kok potetene, avkjøl i kaldt vann og skjær dem i små terninger.
2. Finhakk løk og skjær purreløk i så tynne skiver du kan.
3. Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk mens du rører og la sausen koke i ca. 10 minutter. Den skal være forholdsvis tykk.
4. Stek løk i smør til den er blank. Ha i potetterningene og ¾ av purren. Ha i den hvite sausen og vend inn fisketerningene. Smak til med salt, pepper og muskat.
5. Sprøstek bacon i tørr panne.
Server med sprøstekt bacon og resten av purren. Tradisjonelt serveres plukkfisk med flatbrød og smørøye.
